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膨化食品究竟是一种怎样的存在

发布时间:2021年07月14日

  不知道你是不是跟我一样,常常对各种膨化食品欲罢不能,玉米片,粟米条,芝士球,夹心小枕头;感觉开一包就停不下来的节奏,经常听妈妈唠叨吃多了膨化食品不好,那它到底是不是真的?如果真的不好,是什么原因造成的呢?今天就来给大家解密.

  什么是膨化食品?

  所谓膨化就是体积会变大,膨化食品具体指的是利用挤压、油炸、高温烘焙、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加的食品.它是在上世纪60年开始流行起来的.

  膨化的原理

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  谷物粉状原材料会先放到挤压机中进行加热和加压,在这个过程中,谷物原料中的水分会呈现过热的状态,当挤压机内的压力达到一定值以后,物料从挤压机的出料口挤出,压力从高压瞬间变成常压,于是过热的水分子瞬间汽化,水分子可膨胀2000倍,粮食内的分子结构也被破坏,不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖.

  膨化食品的种类

  1.挤压型,利用膨化机的温度和压力直接使原料膨胀而成的食品

  2.油炸型, 就是经过食用油高温油炸而成的膨化食品

  3.焙烤型,就是经高温焙烤加热方式膨化而成的食品

  膨化食品真的不好吗?

  老一辈的人之所以说膨化食品其实主要有两个原因:

  第一是因为说膨化食品里含有铅,这主要是因为在生产过程中会经过金属管道,而早期的金属管道大多是含铅的,在高温的情况下,铅会汽化进入食品中.要知道铅对人体来说是危害极大的,会严重影响神经系统,但是现在生产设备有了很大改善,使用了全不锈钢材质,含铅的问题已经不会出现了.

  第二,说膨化食品具有高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精的特点,这是因为膨化食品里添加了很多食品添加剂造成的。 现在的食品生产有着严格的国家食品生产标准作为规范,所以添加剂种类的使用以及添加剂的添加量都是在许可的范围内 ,我们可以放心食用,相信食品安全。油炸类膨化食品由于膨化方式为高温油炸,在具备爽脆的口感同时,也相应具备了热量高的问题。担心肥胖的小可爱谨慎选择哦。

  膨化食品的好处

  并不是一无是处,也是有很多好处的.

  1.易吸收:其实膨化食品在膨化过程中因为分子结构的改变,使得很多不溶性物质,变成了可溶性的物质,这样人体就能吸收更充分.

  2.营养成分损失少:相比其他的使用方式,膨化食品可以最大程度地保持营养成分,比如膨化的方式会比蒸煮保留更多的维生素B.

  3.方便储存:因为膨化过程中水分都蒸发了,也经过了高温消毒杀菌,所以可以储存很久时间

  所以,从上面可以看到,膨化食品依然是我们生活日常中可以选择的休闲必备良品,

  最后,给各位读者一些关于膨化食品选择的小建议:

  1.观察成分表,不要选择含有太多食品添加剂,和太高热量的膨化食品.

  2.尽量选择密封包装的膨化食品,不密封的食品容易带有细菌,容易腐败

  3.选择含氮气的膨化食品,有的厂家用的是压缩空气,容易造成食物吸潮

  4.注意查看生产日期,选择正规厂家出品的食品


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