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膨化产品小知识--膨化食品的加工流程

发布时间:2021年05月26日

  膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,口感香脆、酥甜食品,很受市场欢迎; 由于生产这种膨化食品的设备结构简单,操作容易,设备投资少,收益快,所以发展得非常迅速;

  (一)膨化食品的加工流程:

  1.焙烤型膨化食品生产流程:制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→调味→包装。

  从半成品加工成品的生产形式的生产流程:焙烤→调味→包装。

  2.油炸型膨化食品生产流程:制粉→蒸练→成型→干燥→油炸→调味→包装。

  从半成品加工成品的生产形式的生产流程:油炸→调味→包装。

  3.直接挤压型膨化食品生产流程:制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味→包装。

  4.花色型工艺流程:参照其坯子生产工艺流程(可分为焙烤型、油炸型或挤压型三种),*后加一道上色工序。

  但是在实际生产中,各种工艺流程都是相互混合,补充,从而达到产品的完美效果。

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  (二)关键环节:

  焙烤型:蒸练、干燥、焙烤。

  油炸型:蒸练、干燥、油炸。

  直接挤压型:挤压膨化、烘焙。

  (三)容易出现的质量安全问题。

  1.口感欠松脆:若坯料水分过高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。

  2.产品表面出现碳焦现象:焙烤、油炸的温度过高;时间过长。

  3.微生物超标,产品内包装车间环境控制不好,容易造成产品微生物污染。

  如果您有膨化食品设备需求,欢迎随时联系,我司目前已发展为中国比较领先的专业的食品机械制造厂家。


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