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真诺拉丝蛋白生产线及配置解决方案

发布时间:2020年12月16日

膨化食品行业刷新了我们对儿时素肉零食的新定义,素肉零食的另一个名字为拉丝蛋白,这个你知道吗?拉丝蛋白是以优质的植物蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。膨化食品行业刷新了我们对儿时素肉零食的新定义,素肉零食的另一个名字为拉丝蛋白,这个你知道吗?拉丝蛋白是以优质的植物蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。

我司食品工程师介绍:拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等,以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别,但拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。

在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。近年来,拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。

拉丝蛋白生产线

该生产线是我公司在多年挤压设备生产经验的基础上,结合国内外先进设备研发制的。生产线以脱脂豆粕、花生粕为主要原料,经搅拌、挤压剪切,形成成片纤维组织。其产品蛋白含量高,具有肉的状态和口感,有吸油、吸水、吸味的特点。不含胆固醇和动物脂肪。可广泛用于肉制品、快餐食品、速冻食品,也可制成各种素肉休闲食品和素食菜肴。

11-组织蛋白生产线-2016.jpg

设备配置

①拌粉机→②螺旋输送机→③双螺杆挤压机→④整形机→⑤提升机→⑥烤箱→冷却输送机


产品参数

型号
装机功率
时耗功率生产能力外形尺寸
FT36系列生产线
120kw75kw100-300KG/H

14500*1300*2400MM

FT75系列生产线183kw128kw100-500KG/H14500*1300*2400MM
FT95系列生产线261kw183kw800-1000KG/H17000*2400*3000MM


样品展示

QQ截图20201216152128.jpg


生产拉丝蛋白技术含量较高,机器、模具、配方、机器操作工经验等因素直接决定着产品质量、产量。


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