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解读真诺FT62双螺杆挤压机在拉丝蛋白加工中的应用

发布时间:2020年03月10日

如若不是接触膨化食品机械行业,殊不知儿时吃的素肉小零食也有这么个高大上的名字“拉丝蛋白”!拉丝蛋白是以优质的植物蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。

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据我们工程师傅介绍:拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%,水分活度Aw0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。拉丝蛋白的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用。拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等,以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别,但拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。

在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。近年来,拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。 

拉丝蛋白加工工艺:

配料-----喂料-------膨化-----切断------烘干----冷却------包装-----入库 

 

关键点FT62双螺杆挤压机

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-  型号:FT62-36D

-  主电机功率:75KW,电源要求 380V 50Hz

-  主电机、喂料电机和旋切电机均为变频器控制

-  电器件品牌

   主电机:西门子,变频器:台达,继电器:欧姆龙,空开;LG(韩国)

-  产量:200-250kg/h

-  有9个各自独立的挤压机腔体和过渡板,全部为不锈钢材质

第一节为进料口,每一节腔体长度为 4D,从第二节腔体到第七节腔体有各自独立的温度控制系统,各腔体的温度可独立控制;

腔体内层镶有高质量耐磨合金套,腔体内部有用于加热、冷却的蒸汽、水的通道,腔体与腔体之间采用高强度螺栓联接;

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-  冷却水的控制采用电磁阀执行机构,PLC  控制,温度传感器自动在线检测;

-  螺杆为组合式结构,由芯轴和各种螺旋件组合而成,芯轴为渐开线花键、螺旋件采用三维软件按完全啮合原理设计、数控加工,精度高,材质采用高耐磨合金钢;

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-  传动箱采用三轴平行设计,输出扭矩大,传动箱所有齿轮都经磨齿处理,运行平稳、噪声小、使用寿命长,润滑采用油泵喷淋式强制润滑,效果好、可靠性高;

 

总结:生产拉丝蛋白技术含量较高,机器、模具、配方、机器操作工经验等因素直接决定着产品质量、产量。

5年专注生产、研发,以精湛的技术、专业的服务,百分百的实惠,竭诚为所有客户提供全方位、性价比高的食品机械方案。更多关于拉丝蛋白生产线以及食品机械的疑问,欢迎随时拨打我们咨询热线86-531-88275995,我们期待您的来电。


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