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膨化锅巴加工工艺及分类

发布时间:2019年09月12日

锅巴,古已有之,传统锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。

O1CN01uEKwze1rCYUjhcwop_!!266665595.jpg       经过现代科技的发展,锅巴也有了现代生产工艺,根据生产工艺的不同,锅巴主要是分为以下几种:
一、手工锅巴
      模仿传统手工方式制作,但是采用半自动机械化生产,自动化程度相对比较低,需要较高的人力成本。

二、蒸煮锅巴
   工艺流程:淘米煮米蒸米拌料压片切片油炸喷调料包装,目前多数如太阳锅巴等,是 采用此种方式制作,但是该生产线造价高,工艺繁琐,对于食品加工厂的卫生等硬件设施具有较高的操作要求。

三、膨化锅巴
    膨化工艺流程:拌粉膨化挤压成型油炸调味包装,目前市场上出售的锅巴产品,多为此类生产方式,如苦荞锅巴,脆锅巴,小米锅巴,地锅巴等。该生产工艺花色繁多,自动化程度高,具有大范围的操作性,适合多数食品厂家的生产。


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